天天速读:老字号杏花楼焕新:推“老广茶点”,首次尝试进军外卖市场
青团抢先上市,杏花楼点心师傅现制青团。 本文图片均由杏花楼集团供图
(资料图片仅供参考)
一楼进门就是当季的青团等点心售卖区“迎客”;三楼主打“老广茶点”,并首次进军外卖平台,推出老字号特色“醒狮杯”奶茶……明天(2月20日)开始,焕新升级的上海杏花楼黄河路店迎客。
“作为老字号,我们必须在创新的同时严控销售价,做到好吃不贵。此外,黄河路店和福州路总店同在人民广场商圈,必须错位经营。所以,此次焕新,我们首次尝试进军外卖市场,三楼辟出专门的外卖区,周边白领和居民,花上二三十元,就能吃到地道的老广茶点。”杏花楼副总经理智静说。
当季青团抢先上市“迎客”
本周末,澎湃新闻(www.thepaper.cn)记者在杏花楼黄河路店看到,一楼进门处,已辟出专门的点心售卖区。
现场,咸蛋黄肉松、荠菜鲜肉、鸡丝培根、黑椒牛肉等四种口味的现制现售青团已摆上柜面开始销售。“今年过年早,连带青团上市也早。”智静介绍,杏花楼的青团已在各个门店发售。最受欢迎的,仍然是传统的豆沙口味和“网红鼻祖”咸蛋黄肉松口味。
老字号杏花楼首次进军外卖平台,特制“醒狮”系列外包装。
与此同时,今年杏花楼还在零售渠道推出了三款组合包装,既有豆沙和咸蛋黄肉松两种青团“组团出道”,也有集齐四种口味的“一网打尽”。其中一款组合装还是杏花楼与敦煌博物馆的联名款,外包装融入了敦煌特色文化飞天舞女,跃然纸上如花绽放,让传统美食更添一份文化味。下月,杏花楼还将推出跨界合作的新款青团。
不仅如此,智静透露,下周开始,黄河路门店一楼将开售广式面包。吞拿鱼包、鸡尾包、大菠萝包等多款广式面包,价格会在8-10元左右,同样性价比很高,由广东“挖”过来的大厨研发制作。目前,面包菜单正在最后确认中。
力推老广茶点,首次进军外卖平台
焕新后的杏花楼黄河路门店,三楼大厅主打每天10:30-21:00不间断营业的老广点心、凉茶档和糖水铺混合的新式点心茶楼。
“新年后,我们对三楼大厅的茶点菜单进行了更新,人均消费一般在100元以下,就可以吃得很舒适了。”杏花楼黄河路门店副店长陈子豪介绍,三楼有堂吃,也可以外卖。招牌就是粥粉面档,比如粥,五款粥里面最便宜的明火白粥只要6元,价格最高的荔湾艇仔粥18元,其他像广式茶点里有名的香煎萝卜糕、蔗汁马蹄糕、虾饺皇、XO酱蒸凤爪等等,都是10多元到20元。
杏花楼黄河路店茶档菜单。主打老广点心“好吃不贵”
除了老广点心,店里还将推出多款红色“醒狮杯”时尚茶饮及广式口味面包,以吸引年轻目标客群。目前,这些特色茶点已陆续在美团外卖、饿了么等平台上线。
智静介绍, “醒狮杯”外卖,是精选店里鸳鸯奶茶、丝袜奶茶等,用特制的“醒狮”图案外卖袋配送。即便是丝袜奶茶,也丝滑没有苦涩味。此外,即将上线的茶档中,不仅有檀岛咖啡、香滑奶茶、杨枝甘露传统广式甜品饮料,还有椰香牛油果、手打鸭屎香柠檬茶等时尚茶饮。
“餐饮界的近期趋势其实已经很明显了,那我们如何去抢夺市场、吸引顾客,必须要做出一些更有卖点的东西,同时也要更贴近现在年轻人的消费方式和消费心理。”智静说道。
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责任编辑:宋璟
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