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像大蒜头的花叫什么_大蒜头的腌制方法

2023-04-06 15:46:01 互联网

1、  大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味,蒜头、蒜叶(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用,不仅可作调味料,而且可入药,是著名的`食药两用植物。下面为大家带来了大蒜头的腌制方法,欢迎大家参考阅读!

2、  生盐腌制咸蒜的方法:


(资料图片)

3、  选鲜蒜头5公斤去掉大蒜的根须和鳞茎、老皮,放入缸(坛)中,一层大蒜一层盐,搅拌均匀。

4、  装满缸后,兑入17度的盐水(0.75公斤盐加入10公斤水),当盐水和大蒜平时即可。

5、  第二天用手贴缸边往下按蒜一次,14天后蒜头自动沉底为止。

6、  鲜蒜入缸后要昼夜敞盖,便于散辣味,20天后即可腌成。

7、  熟盐腌制咸蒜的方法:

8、  将鲜蒜头放在阳光下曝晒5~6天,使一部分蒜皮因水分蒸发而自动脱落,筛去泥土和蒜皮后,再继续晒1~2天,待蒜皮全部脱落后即可腌制。

9、  将食盐(蒜头与食盐的比例为6:1)放入锅内,加热炒拌,见盐色变黄焦时为止,去火。

10、  把大蒜放入锅中,用工具搅拌,直到大蒜头全部粘附食盐后,把大蒜取出,放在阴凉干燥处2~3天,再一层层放入缸(坛)中,密封4个月即可制成咸蒜。

11、  用这种方法腌制的咸蒜,颜色深红,有一种焦糊香味。

本文[高级伪原创标题]到此分享完毕,希望对大家有所帮助。

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责任编辑:宋璟

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