一天吃几个蛋最好?鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋,哪种更有营养?
大家都知道蛋类食品营养丰富,并且烹饪方式多样化,像炒鸡蛋、腌咸鸭蛋、盐焗鹌鹑蛋,都是餐桌上的美味。
那鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋……究竟该怎么选呢?一起来看看吧!
(资料图)
鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋有啥区别?
1、 营养方面
其实蛋品之间营养相差并不大,所含蛋白质的量几乎均约为 13 克/100克,蛋白质含量最低的是鸡蛋,数值为 12 克/100克;蛋白质含量最高的是鸽子蛋,其含量也就仅仅在 14 克/100克左右。
所以,各种蛋品之间营养相差甚微,不用过度追求某一种。
2、 脂肪(量)方面
不同蛋品中所含的脂肪(量)还有些差距,同等质量下对比,鸭蛋中所含的脂肪物质最多(14 克/100克),鸡蛋中所含脂肪最少(8.8 克/100克)。
3、 维生素方面
通过对几种蛋品进行对比,发现在某种维生素的含量上可能会出现较大的差别。
就维生素 D 而言,鸡蛋中所含的维生素 D 可达到 80 个国际单位,此含量比其他蛋品几乎高出 30% 左右。
再来对比维生素B12,鸭蛋和鹅蛋中所含的维生素B12(量)略高一筹。
除此之外,维生素 A、维生素 E、维生素 K 在各种蛋品中的差别不大,不必纠结。
换而言之,生活中单日(次)食用鸡蛋等蛋品的量很有限,它们本身也不是我们推荐食用的维生素良好的食物来源。
4、 矿物质方面
不少人在乎鸡蛋当中的铁元素,但鸡蛋中所含的铁量其实很少(1.8 毫克/100克),且其他蛋品中所含的铁也几乎都是这个水平。
至于钙质,几种蛋品的含钙量都在 60 毫克/100克左右,补充效果还算不错。
再来说锌,除了火鸡蛋中含量较高,其他的蛋品相差无几(1.3%~1.6% 左右)。
综上所述,不同蛋品中所含的各类营养物质的剂量相差很小。
无论是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋,还是鹌鹑蛋、鸽子蛋、鸵鸟蛋,营养素种类无本质区别,营养素的含有量上同样相差无几。
特别提醒
网络上传言的“吃鸡蛋治高血压”“吃鹌鹑蛋能防治哮喘”“鹅蛋能祛斑”等说法,都不靠谱,不可信。
为什么有的蛋那么贵?
根据市场情况来看,鸽子蛋、鸵鸟蛋、甲鱼蛋等蛋品售价的确很高,但昂贵与营养价值无关,只在于这些蛋品的养殖成本过高和产量少。
因此,希望大家理性对待。
不同人群怎么吃蛋类?
普通人吃蛋要适量,特殊人群可以多吃些鸡蛋:
对于健康人群,在保证肉类、奶类等优质蛋白质足量摄入的基础上,建议平均每天吃 1 个鸡蛋(大约 50 克),或重量大致相当的其他蛋类。
对于孕期的准妈妈、乳母、正在健身长肌肉的人群、每天运动量很大的人群,以及生长发育的学龄期儿童(青少年),在血脂和血压都不存在问题的前提下,可以适当增加鸡蛋的摄入量(单日 2~3 个)。
此外,吃鸡蛋需要注意以下几点:
重视蛋黄,尽量吃完一整个全蛋。
有人担心蛋黄中含有的胆固醇,但并不存在证据证明“多吃胆固醇会危害身体”,中国居民膳食指南中也已经取消了每日饮食中胆固醇的限量。血脂正常的人不用特地丢弃蛋黄。
蛋黄比蛋清更加优秀,在卵磷脂、维生素,以及矿物质钙铁锌等营养素上更胜一筹,其中包括含量和吸收率。
关键词:
责任编辑:宋璟
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